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菠菜--北京频道--人民网
发布时间:2019-05-27 19:39 来源:未知

  凉拌菠菜 这道菜的做法十分的简单的,首先我们要把菠菜洗干净放在在开水锅里烫一下,然后捞出来把水分挤干净。再菠菜放在一个盘子中,里面加上盐,醋和糖还有麻油,蒜和辣椒油。最后拌均匀就可以吃了,是不是很简单?

  但是小编在这里要提醒一下,因为菠菜根部叶子容易藏泥沙,所以在清洗的时候最好把根部切掉,或者把菠菜的叶子一片一片的能掰下来清洗,冲洗完也可以在淡盐水里浸泡一会儿,同样也可以防止脏东西留在菠菜里,在炒菠菜之前,一定要焯水,因为焯水可以很好的帮助菠菜去掉涩味。记住放进开水中焯烫的菠菜,不要烫的时间太久,要烫一下就立刻盛出来,要不菠菜煮烂了就不好吃了。

  清炒菠菜 首先我们把菠菜的根部去掉,去掉不好的叶子,洗干净放在淡盐水里泡一会,用筷子不停搅动淡盐水里的菠菜,让菠菜里的脏东西可以充分的清洗干净,切成段备用,然后在锅里烧开水,把菠菜放入水中烫一下,记住烫的时间不要超过10秒,然后马上把菠菜捞出来在凉水里放一会,沥干,在锅里倒上油,油热后把菠菜放到锅里,不停的翻炒,加盐,继续翻炒。把菠菜炒出水后再加点味精就完成了。

  菠菜酪 所需要的配料有:菠菜200克,鸡蛋3个,胡椒粉一到两勺。料酒一小勺,盐一到两勺,淀粉15克。早上第一步的做法和刚才两道菜,首先,第一步的做法和刚刚两道菜第一步的做法是一样的。

  然后把淀粉放入碗中,放一点水搅开,直到把淀粉搅成糊状,再把鸡蛋打入淀粉糊中,加点料酒搅拌均匀,然后再把鸡蛋液,盐,胡椒粉和挤过水分的菠菜段都一起放入一个容器中,别忘了搅拌均匀,最后一步就是放入蒸锅里蒸上十分钟就可以关火了,拿出来完全晾凉后,把它倒扣切成小块,在吃的时候放点香油辣椒油和醋调成的汁就可以了。

  菜肴做法实在简单,那咱们今天就来说一说关于菠菜的其他小知识,咱们日常对菠菜的一些误解。小小菠菜,看看他到底隐藏了多少秘密,我们针对日常人们对它的两大误区来说说相关科普小知识。

  从上面这个表可以看出,菠菜的铁含量是上榜的,100克菠菜含2.9毫克铁,但事实上它只是蔬菜中铁含量较高的,比起动物食品来说,它并不高,关键是植物中所含的铁为非血红素铁,非血红素铁的吸收率都低于10%,所以吃菠菜补铁效果很差。

  另外,影响铁吸收的因素有酚类物质,菠菜本身就含有较高的酚类物质,从这个角度来讲,就是说菠菜本身就影响铁的吸收。

  鸭血和猪肝是不错的选择,含铁高,吸收也高,其次是动物的红肉。在吃补铁食物的同时,吃富含维生素C的食物有助于铁的吸收。另外不建议钙铁同补,如果都需要补的话,建议分开吃,比如一个早上吃,一个晚上吃,因为它们是竞争吸收的。

  菠菜含草酸高,其实很多蔬菜都含草酸高,不光菠菜,含草酸高的这些蔬菜经过焯水就能去除大部分草酸。

  那有人该说了,菠菜既然含草酸,吃它干什么?那是因为菠菜还含有很多其他营养,比如维生素K、膳食纤维以及多种其他营养物质,上面也提到了菠菜含酚类物质比较高,酚类是抗氧化很好的一种营养素,所以吃菠菜还是有它不错的营养价值的。

  菠菜能不能和豆腐一起吃? 这个我说了很多遍了,不仅可以一起吃,还是非常好的搭配,因为豆腐中的钙带走菠菜的草酸形成草酸钙,草酸钙会通过肠道排出去,正好给草酸找到一个好去处。

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